Torta Holandesa

ingredientes:

200g de bolacha de maizena ou de leite

100ml de leite

1 pacote de bolacha tipo 'calypso'

creme branco:

1 lata de leite condensado (395g)

1 xíc de leite

2 gemas sem pele

1 col sopa de gelatina em pó incolor

2 col sopa de água

250g de creme de leite fresco (pasteurizado)

creme preto:

1 cx de creme de leite (200g)

300g de chocolate meio amargo picado

1 col sopa de gelatina em pó incolor

2 col sopa de água

preparo:

Triture a bolacha de maizena, pode ser no liquidificador, processador ou com um batetor. Quanto mais fina ficar, mais homogênea a massa vai ser. Acrescente os 100ml de leite, irá virar uma pasta, disponha essa massa no fundo de uma forma de fundo falso (media-grande) e apoie as bolachas calipso nas bordas. As bolachas devem ficar com a cobertura para fora. Deixe pelo menos 1hr no freezer.

Para o creme branco, misture o leite condensado, o leite, as gemas em uma panela media e leve ao fogo baixo até engrossar. Deve ficar um pouco mais mole que o ponto de brigadeiro.

Desligue o fogo, dissolva a gelatina na água e acrescente no creme, mexendo até incorporar completamente. Reserve.

Bata o creme de leite fresco em velocidade media-alta (utilize batedeira para nao desandar) até o ponto de chantily e acrescente ao creme. Mexa até ficar homogêneo e despeje com carinho na forma, sobre a massa já congelada. Deixe no freezer por pelo menos 3hrs.

dica: deixe previamente o creme de leite fresco no freezer por uns 20min antes de bater, ele pegará consistência mais rápido e o creme ficara mais bonito.

Para o creme preto, coloque o creme de leite com o chocolate em uma tigela refratária e leve ao microondas em potência alta por 2 minutos. Espere mais 1 minuto e misture, adicione a gelatina dissolvida na água e mexa até incorporar completamente. Despeje sobre o creme branco ja congelado com cautela, tente despejar pelo meio, assim terá uma distribuição mais uniforme e você evita de tentar alisar a cobertura. Leve ao freezer por pelo menos 1hr.

Na hora de servir, desenforme com cuidado, as bolachas podem estar grudadas na lateral da forma e deixe a torta descansar por uns 5 ou 10 minutos. Cada bolacha representa uma fatia.

Gosto muito dessa torta, parece complicada mas não é não.

É uma sobremesa demorada por conta do tempo que deve ficar no congelador para firmar, mas te garanto, é sucesso na certa!

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