Copinho de Abobrinha Recheada

ingredientes:

2 abobrinhas italianas grandes bem lavadas

1 lata de atum ralado natural

100g ricota

1/2 xíc cream cheese

1/4 xíc bacon picado

1/2 xíc cebola picada

1/2 xíc tomate picado sem sementes

ervas de provence

salsinha fresca

queijo ralado

1 col sopa manteiga

preparo:

corte as abobrinhas em rodelas de pelo menos 3cm de espessura e cave com cuidado sua polpa, transformando as rodelas em copinhos, utilize um boleador ou uma colher. Reserve a polpa.

refogue em fogo baixo a cebola, o tomate e o bacon na manteiga.

acrescente a polpa da abobrinha e deixe refogar bem.

forre uma assadeira com papel manteiga e disponha os copinhos. Acenda o forno para pré aquecer.

bata em um processador o refogado e depois incorpore o atum drenado, a ricota e o cream chesse, misture bem. acrescente os temperos.

com ajuda de um garfo, preencha os copinhos com a mistura, polvilhe queijo sobre e leve ao forno.

asse por 30 à 40min em fogo bem baixo.

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